ABSTRACT
Seventy-fi ve strains isolated from fecal samples of six children werestudied for their morphology and biochemical properties. Geneticdiversity of 30 strains was analyzed by using Random Amplifi ed Polymorphic DNA (RAPD). The intestinal isolates were grouped into four clusters. Some strains in group I were 100% similar (Lactobacillus reuteri) while high degree of genetic diversity was found in groups II (standard species), III and IV. Eight strains of group I and group III wereidentifi ed through biochemical identifi cation, as Lactobacillus reuteri,Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei and Lactobacillus salivarius, and showed low genetic similarity with type strains. The fi ndings in this study provide a strong basis for exploring the potential of these eight selected lactobacilli strains foruse in fermented-milk based product.
Subject(s)
Bacteria , Fermentation , Food , Food Technology , Lactobacillus plantarum , ProbioticsABSTRACT
O presente trabalho teve como objetivo verificar a utilização de substratos prebióticos por seis cepas de lactobacilos de origem intestinal humana. Foi utilizado o caldo MRS isento de glicose e extrato de carne adicionado de 1,0% de oligofrutose, insulina ou goma acácia sendo as contagens determinadas após 24 horas de incubação. Avaliou-se também a resistência destes isolados a alguns antibióticos de uso restrito em humanos como penicilina, tetraciclina, eritromicina, cloranfenicol e estreptomicina, utilizando-se o método de difusão em placa. Os resultados obtidos evidenciaram que todas cepas foram capazes de utilizar os substratos testados. Os seis isolados testados foram resistentes a eritromicina, porém não se determinou se esta característica era intrínseca ou adquirida. Os isolados apresentam potencial de uso em produtos simbióticos, pois também mostraram, em ensaios anteriores, resistência às condições adversas do trato gastrointestinal.